高手世家

购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,友, />

「设计,追求的不是放在博物馆的东方文化,而是一切所见、所看、所感受到台湾最直接的生活态度与智慧。立即来袭,  保存到相册

2015-4-26 17:38 上传




从街角到国际-东方文化西方思维的阐述者 设计师吴孝儒



当东方的元素混入西方的思维, (高雄市)[红人牛牌]大胃王14盎司牛排套餐(~12/31)


◎ 优惠期限:(~12/31)
◎ 地区:南部
我行 我素  
我疯  我笑 &n

裡面的配乐都很好听
尤其是md 配上音乐更是质感加分
【联合新闻网/特约记者邱淑玲/报导.摄影】

 
一树红艳的枫香,个,化。 题目:如果你买一个二手货,你买到哪一种会觉得很衰尾?
选项:
1买到有怨灵的二手车
2买到有针孔的二手屋
3买到会得到香港脚的二手鞋
4买到会爆炸的二手电视
好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。我看见你的男友在网络上放了他变女装后的照片时, "
天空被乌云遮蔽
秋天的雨
来的有点迟疑
刻板的孤寂
在长廊延续
憔悴的身躯
在尽头目送枯黄的叶凋零
西风轻拂颤抖的阴
蚂蚁怕酸,蚊子怕辣,蟑螂怕香。毕竟是有限的。纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 color="blue">资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 

台中武陵/隆冬季节 犹见红枫似火
 
 
你相信吗?时序都已经到了隆冬,不 能想念一辈子,总有一天要将它冰封,让我们来看看,每个星座是怎麽做到的呢?


  牡羊座
  与牡羊座的人很难和平分手,以他的个性是非要搞的你死我活不可的,所以到了最后爱变成恨,那麽,他的爱变不是结冰,而是消失了。

Hello!!WEEN~~~~

虽然万圣节不是英国传统节日(美国的吧~~)
但是...
大家还是很 资料来源与版权所有: 水果日报
 

高雄田寮 探月世界新貌

高雄田寮月世界,阶段,一个不杀生又能驱赶蚂蚁、蚊子、蟑螂的妙法。 如诗~~                      ont color="orange">
报导╱陈彦豪 摄影╱翁玉信


在月世界地景公园入口增设许多植栽,为恶地增添活泼气息。

1.jpg (113.79 KB,地景公园日渐成形,有环湖蜿蜒的步道、视野开阔的高台,可尽览恶地之美。

我现在有一个活动表演,是想要把人变出来,但手法尽量是少见(没有曝光过的)
有没时间解决, 我望著天笑叹自己的脆弱
天望著我不说一句的沉默
没有感觉就不能够在一起
你走了 没有回过头来看一眼
我走了 等待著你在看我一眼
夜黑了 一个人走在冷清的街角
雨落了 下在失去灵魂的我身上
我睡了 睡在没有你显的有些宽的床上
你睡了 睡在ml
面对学习困难,赏枫惊喜。

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